Ces résistances chauffent par effet Joule quand un courant les traverse. Selon l’intensité de ce courant électrique, les résistances transmettent plus ou moins de chaleur à la plaque de cuisson en fonte qui, à son tour, rend possible la cuisson des aliments. Un commutateur comportant généralement sept positions graduées permet d’avoir différents niveaux de chauffe. Un voyant lumineux couplé à la plaque de cuisson permet de savoir si celle-ci est en service ou non. La plage de température de fonctionnement est comprise entre 50°C et 300°C. Le nombre de foyers peut varier de un à six. Si les plaques de cuisson électriques en fonte ont l’avantage d’être résistantes et peu onéreuses, elles ont l’inconvénient de présenter un temps de chauffe et de refroidissement relativement long.