Une plaque de cuisson est généralement en fonte à laquelle on a ajouté un ciment isolant. Celle-ci abrite des résistances électriques coulées dans ce ciment pour garantir une bonne isolation électrique. Ces résistances chauffent par effet Joule quand un courant les traverse. Selon l’intensité de ce courant électrique, les résistances transmettent plus ou moins de chaleur à la plaque de cuisson en fonte qui, à son tour, rend possible la cuisson des aliments. Un commutateur comportant généralement sept positions graduées permet d’avoir différents niveaux de chauffe. Un voyant lumineux couplé à la plaque de cuisson permet de savoir si celle-ci est en service ou non. La plage de température de fonctionnement est comprise entre 50°C et 300°C. Le nombre de foyers peut varier de un à six. Si les plaques de cuisson électriques en fonte ont l’avantage d’être résistantes et peu onéreuses, elles ont l’inconvénient de présenter un temps de chauffe et de refroidissement relativement long.